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決定減肥成敗的健康食材,你該這樣選!

2019-6-28 08:44| 發布者: 程雁| 查看: 254| 評論: 0|來自: 網易

摘要: 比起運動減肥,食物減肥既節約時間,不耗神費力,還能讓味蕾得到極致的享受,更加符合快節奏生活中人們的減肥需求。但是當我們去超市,看著琳瑯滿目的食材,就開始困惑了。每一種食材都有不同的分類,主食該吃白米還 ...

比起運動減肥,食物減肥既節約時間,不耗神費力,還能讓味蕾得到極致的享受,更加符合快節奏生活中人們的減肥需求。

但是當我們去超市,看著琳瑯滿目的食材,就開始困惑了。

每一種食材都有不同的分類,主食該吃白米還是糙米?燕麥要買慢煮的還是速溶的?牛奶要選全脂的還是脫脂的?

今天就來給大家解解惑,讓你去超市選購食材的時候再也不必糾結了。

精白米和糙米哪個好?

水稻:白米和糙米的本源

水稻是一種農作物,而水稻上所結出的籽實,就是稻谷。稻谷去掉外殼(谷殼)就是糙米;進一步去掉糙米外表的糠層,就是我們常吃的大米了。

糠層:營養最多的地方

白米和糙米的區別就在于“糠層”。而糠層正是水稻營養的精華所在。

糠層富含維生素E、亞油酸、米糠蛋白、米胚蛋白、γ-氨基丁酸,以及大量的酶,如α-淀粉酶、β-淀粉酶、麥芽糖酶、纖維素酶、蛋白酶、脂肪酶等。這些物質對身體健康大有好處。

而精白米,因為去掉了米糠,其維生素、礦物質、膳食纖維,以及蛋白質流失極多,營養價值大打折扣。

糙米:有助于減肥

糙米中富含維生素、礦物質與膳食纖維,而且含量高,其中維生素B1與B2能令脂肪完全燃燒起來,能幫助減肥。

總結:

糙米:營養價值豐厚、高蛋白、高纖維、吃完血糖平穩,不易長胖,但口感差,大量吃不易消化。

白米:營養價值較差,吃完血糖容易升高,不利于減脂,但口感好,容易消化。

到底怎么吃

做到下面這些,脂肪甩下來!

健身后可以吃白米;

健身前最好吃糙米;

減脂人群優先選擇糙米,少吃多餐以防不消化;

可以細糧糙做,將白米和糙米以3:7的比例混合后烹飪,既美味又減肥。

肥胖人群盡量減少白米的攝入。

速溶燕麥和慢煮燕麥哪個好?

燕麥含有的植物纖維, 可以幫助清理腸道, 熱量也不高, 且含有豐富的蛋白質等營養,是絕佳的減肥食品。

可我們在購買燕麥產品的時候往往會面對一個問題:速溶燕麥好,還是慢煮燕麥好?

速溶燕麥:不用鍋煮,在微波爐里加熱2-3分鐘即可。

慢煮燕麥:需要用鍋慢煮至少5-8分鐘。

除了烹調時間上的區別外,它們至少還有兩個區別:

區別一:制作工藝

本質上兩者都是燕麥,不過速溶燕麥是由燕麥壓片,且經過“預先的氣蒸工藝處理”,而形成的產品。 經過預處理的燕麥片可以更快地煮熟,適合求快的人。

區別二:營養成分差異

魚與熊掌難以兼得,烹調速度雖快,但速溶燕麥在處理中會失去大量燕麥中最珍貴的“β-葡聚糖”,這種可以降低膽固醇和血糖的物質。相比之下,慢煮燕麥只是經過了壓片處理,沒有經過深度(預蒸)加工,因此保留了燕麥中絕大部分營養。

如何選擇燕麥,才能令減肥者更舒心呢?

從營養的角度考慮,慢煮燕麥是較好的選擇。

如果你時間有限,速溶燕麥仍然可以給你有限的膳食纖維和蛋白質,還是比路邊那些某些含添加劑的好點。

如果你時間充裕,小康康建議不妨多花幾分鐘,為自己煮一份營養價值更加全面的燕麥片,要是在燕麥中加點兒牛奶,不僅味道更加香甜,營養價值也更高。

燕麥煮的越“黏糊”,β-葡聚糖越多,營養價值越高。

全脂牛奶和脫脂牛奶哪個好?

小伙伴一聽到名字,也許會說,那肯定是脫脂牛奶好,不含脂肪嘛,也許答案并沒有你想象的那樣簡單。

全脂

牛奶

全脂牛奶中,來自于脂肪的熱量約占總熱量的3.5%左右,口感香醇(來自于乳脂),且富含各種脂溶性維生素,如維生素A、D、E、K。其次,全脂牛奶中還含有具有抗癌功效的共軛亞油酸。

脫脂

牛奶

脫脂牛奶指經過特殊分離工藝,將來自于脂肪的熱量降低至總熱量的0.5%以下。經過脫脂后的牛奶口味一般非常清淡,同時會損失較多的脂溶性維生素。具有抗癌效果的脂肪酸也會減少。但脫脂牛奶整體熱量較全脂牛奶低。

大家可以在購買牛奶的時候參考以下原則:

脫脂牛奶是加工而成,口味較淡,適于中老年、肥胖和不適于攝入脂肪的消費者。

沒有特殊需求,只是補充營養的人,選擇全脂牛奶/半脫脂(1.5%脂肪)即可。

需要補鈣的人,應該選擇全脂牛奶。全脂牛奶中的維生素D有助于鈣吸收。

膽固醇以及血壓偏高的人,選擇脫脂牛奶為佳。

乳酸飲好還是酸奶好?

我們知道,益生菌對身體有眾多好處,那么,如何才能獲取足量、優質的益生菌呢?答案是:酸奶!

酸奶的好處

蛋白質更好吸收:牛奶經過發酵,蛋白質分解成更利于消化的多肽和氨基酸,吸收率完勝牛奶;

適合乳糖不耐受人群:乳糖在發酵時被分解,喝完酸奶不會產生乳糖不耐受癥狀,如:下氣多、肚子脹、拉肚子等;

對腸胃好:富含益生菌,能夠平衡腸道菌群,消滅壞菌,提升免疫力;

對減脂好:益生菌可以阻礙脂肪的吸收,同時促進脂肪的燃燒。

選對酸奶效果加倍

果粒酸奶香氣過于濃郁,大多是來自香精,3歲以下的幼兒更應選擇純酸奶,不要選加果粒、果汁的產品。因為果粒對于幼兒來說有嗆入氣管的危險,所以優選純酸奶而非果粒酸奶。

高血脂的中老年人可以選低脂酸奶;糖尿病人,選擇無糖酸奶最為放心。

在4℃以下,酸奶的保鮮期大約為21天,即使在冰箱里冷藏,放久之后,乳酸菌還是會逐漸死去。所以,買酸奶時看出廠日期,盡量選擇1周內出廠的酸奶會更好。

瘦下去不是唯一,擁有健康好身材才是減肥的最終目的,看完上面這些,果斷收藏的小伙伴,下次去超市選購食材就用不著眼花繚亂,手足無措啦!





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